Whisky Single Malt – Scotch Dalmore Vintage 2009

63.00 ttc.

TYPE D’ALCOOL

Single Malt Scotch.

LIEU DE PRODUCTION

Écosse – Highlands.

VIEILLISSEMENT

Élevage en ex-fûts de bourbon en chêne blanc américain.
Finition dans différents types de fûts de vieux xérès Oloroso.

COULEUR

Jolie robe ambrée aux reflets boisés.

Nez

Au nez le chocolat est bien présent, avec quelques épices douces. On retrouve également les oranges, avec un soupçon de fruits exotiques en arrière plan.
On a un joli caramel, qui accompagné d’amandes et noisettes ferait presque penser à une nougatine à l’ancienne. On déborde presque sur la praline. Quelques cerneaux de noix apportent une légère amertume.

Bouche

En bouche on redécouvre le coté beurré et patissier de Dalmore, bien suivi par le caramel. On retourne ensuite dans le royaume des fruits à coques avec amandes, noisettes, noix de pécan.
On va retrouver ensuite le fruité du nez avec oranges sanguines, suivies de pêches et pommes au four. On a également quelques épices et toujours le chocolat.

Finale

La finale est longue, sur les notes patissières, les épices, le chocolat et la praline.

Quelques mots pour les plus curieux

La distillerie à la tête de cerf Dalmore est située en Écosse, en plein cœur des Highlands. Elle fait face à la célèbre Black Isle, chère au cœur d’Hergé.
Fondée en 1839 par Alexander Matheson, elle possède encore des alambics anciens, dont l’un est mis en fonction en 1874. Pour créer un caractère plus complexe, certains des whiskies Dalmore bénéficient d’une maturation supplémentaire.
Les expressions choisies sont finies dans des fûts exceptionnels (Oloroso, Amoroso, Mathusalem…) provenant des bois de bodegas en Andalousie et de vignobles exclusifs.
Chaque barrique présente ses propres caractéristiques, saveurs et arômes uniques. Les fûts de xérès donnent aux single malts de la maison Dalmore un équilibre parfait et une complexité remarquable.
Dalmore a toujours eu le courage de pousser les limites de l’excellence. Le dévouement à atteindre la perfection est au cœur de la distillerie depuis 150 ans.

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