L’ADN DE PENA 2018 ROUGE

12.00 ttc.

AOP COTES DU ROUSSILLON VILLAGES

TERROIR

Marnes noires – Argilo-calcaire – Schistes bruns.

CEPAGES

Mourvèdre / Syrah / Grenache.

DEGRE

14.5°.

DEGUSTATION

Robe grenat aux reflets violines. Le nez est complexe alliant
épices douces poivrées, tabac blond, framboise et des arômes de garrigues (Ciste et Thym). La bouche est généreuse, ample, fruitée avec du croquant. Les tanins sont soyeux et la finale est sapide.

Catégorie :

RENDEMENT

30 hl /ha.

VINIFICATION

Sélection parcellaire, égrappage total, macération longue de 6 semaines, remontage journalier et fermentation à 20°C sur le premier tiers et 30°C jusqu’à la fin de la fermentation alcoolique.
Elevage des syrahs en fûts de chêne 10 mois.
Le grenache et le mourvèdre sont élevés sur lies pendant 10 mois sous apports d’oxygène contrôlé.

ACCORDS METS VINS

A réserver sur des viandes rôties ou grillade l’été.
Sur les civets et une fondue savoyarde pour l’hiver.

TEMPERATURE DE SERVICE

16°C.

POTENTIEL DE GARDE

10 ans.

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